Ez az ananászos-mézes mázas sonka egy ünnepi fogás, amely minden falatban sós, édes és fűszeres ízeket ötvöz. Aranyló, lakkozott felülete finom szeleteket rejt, amelyek magukba szívják az aromás mázat a mustár, a citrusfélék és a szegfűszeg jegyeivel. Az ananász egy csipetnyi frissességet és egzotikus ízt ad, kiegyensúlyozza a sonka intenzív ízét, fényes, sima szószt hozva létre, amely tökéletes a mártogatáshoz. Tökéletes az ünnepekre, ez a sonka laktató, könnyen szeletelhető, és csodálatos aromával tölti meg a konyhát. Előre is elkészíthető, és tálalás előtt utoljára bevonható a mázzal. Néhány egyszerű tipp segítségével könnyedén elérhet professzionális eredményt és elegáns asztalterítést.
1. Melegítse elő a sütőt 180°C-ra (gáz 6-os fokozat), légkeveréses sütővel és alsó fűtőszállal bekapcsolva. Bélelj ki egy mély tepsit alufóliával a könnyű tisztítás érdekében, és helyezz rá egy rácsot (vagy ha nincs, használj hagymakarikákat vagy ananászszeleteket).
2. Itassa szárazra a sonkát papírtörlővel. Egy éles késsel vágja be a bőrét rombusz alakú mintázatban, ügyelve arra, hogy ne vágja át a húst. Ha egész gerezdeket használsz, szúrj egyet minden rombusz alakú mintázatba az íz és a díszítés érdekében.
3. Helyezd a sonkát a rácsra. Önts 200 ml vizet a tálba (ez gőzt termel, és megakadályozza, hogy a leve megégjen). Lazán fedd le a sonkát alufóliával, és süsd 60-70 percig.
4. Közben készítsd el a mázat: Egy lábasban keverd össze a mézet, a cukrot, a mustárt, az ananászlevet, a narancslevet, az ecetet, a fahéjat, az őrölt szegfűszeget (ha nem egész gerezdeket használsz), a vajat, a sót és a borsot. Forrald fel alacsony lángon, majd főzd 8-10 percig, amíg elég szirupos nem lesz ahhoz, hogy befedje a kanál hátulját. A máz egyharmadát tedd félre tálaláshoz.
5. Távolítsa el a sütőpapírt a sonkáról, növelje a sütő hőmérsékletét 200°C-ra (400°F), és bőségesen kenje meg a sonkát a mázzal. Süsse 25-30 percig, 10 percenként meglocsolva. Sütés közben félúton forgassa meg a serpenyőt, hogy egyenletesen piruljon. Ha a sonka túl gyorsan barnul, csökkentse a hőmérsékletet 190°C-ra (375°F).
6. Karamellizálja az ananászt: Süsse az ananászszeleteket egy előmelegített serpenyőben egy evőkanál mázzal oldalanként 2-3 percig, amíg a széleik borostyánbarnák nem lesznek. A sütés utolsó 10 percére a sonka tetejére is helyezheti őket karamellizálódni.
7. Vegye ki a sonkát, és hagyja pihenni egy vágódeszkán 10-15 percig, hogy a leve újra eloszoljon. Locsolja le a serpenyőt egy kevés vízzel vagy ananászlével, kapja fel a megpirult darabokat, és keverje a félretett léhez. Sűrűbb szószhoz adja hozzá az oldott kukoricakeményítőt, és forralja fel 1 percig.
8. Vékonyan szeleteljük fel a sonkát a rostélyon átlósan. Karamellizált ananászszeletekkel tálaljuk, és meglocsoljuk a szósszal. Maradékok: Hűtőben tárolandó, és szendvicsekben, salátákban vagy pirított ételekben felhasználható; az ízük másnap intenzívebb lesz.
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
