Az utóbbi években a légkeveréses fritőzök világszerte az egyik legnépszerűbb konyhai eszközzé váltak. A ropogós, „sültszerű” ételek kevesebb olajjal történő elkészítésének ígérete miatt az elfoglalt otthoni szakácsok kedvencévé váltak, akik a kényelmet és az egészségesebbnek vélt eredményeket keresik. Az egészségügyi és főzési szakértők azonban most arra ösztönzik a fogyasztókat, hogy értsék meg a légkeveréses fritőzök használatának előnyeit és korlátait is a hagyományos sütők helyettesítőjeként.
Mi rejlik a figyelmeztetés mögött?
A légkeveréses fritőzök kiválóak kisebb adagok, gyors sütéshez és ropogós külső eléréséhez bő olajban sütés nélkül. A szakértők azonban óvatosságra intenek:
1. Nem minden étel sül meg jól a légkeveréses fritőzben
Azok az ételek, amelyek egyenletes, alacsony hőmérsékletű sütést igényelnek hosszú ideig – mint például a nagy sültek, rakott ételek, pékáruk és egyes zöldségek – gyakran jobban teljesítenek a hagyományos sütőben. A légkeveréses fritőzök nagyon forró levegőt keringtetnek egy zárt térben, ami a sűrű vagy vastag ételek egyenetlen sütéséhez vezethet.
2. Az állag és a minőség romolhat
Míg a légkeveréses fritőzök kiválóan ropogósak, kiszáríthatják azokat az ételeket, amelyek a nedvességmegtartásból profitálnak. Egy pulykamell vagy egy puha sütemény például szárazon vagy túlbarnulhat a légkeveréses fritőzben.
3. Akrilamid képződésének lehetősége
Néhány kutatás szerint a keményítőtartalmú ételek (például burgonya) magas hőmérsékleten történő főzése – különösen közvetlen forró levegővel való érintkezés esetén – növelheti az akrilamid szintjét, amely egy olyan vegyület, amelyet nagy mennyiségben fogyasztva egészségügyi kockázatokkal hoznak összefüggésbe. A megfelelő hőmérsékleten történő sütőben történő sütés néha csökkentheti ezt a kockázatot, az alkalmazott módszertől függően.
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
