1. lépés: A leveles tészta sütése
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Helyezd a leveles tésztalapokat egy sütőpapírral bélelt tepsire. Süsd 10-12 percig, amíg aranybarna és ropogós nem lesz. Hagyd teljesen kihűlni.
2. lépés: A krémalap elkészítése
Melegítsen 3 csésze tejet egy nagy lábasban, amíg forrni nem kezd. Közben verje fel a tojássárgáját a cukorral, amíg könnyű és habos nem lesz. Adja hozzá a lisztet, a vaníliát, a rumot (ha használ), és a maradék 1 csésze tejet. Keverje simára.
3. lépés: A krém elkészítése
Fokozatosan keverjük a tojássárgája keveréket a forrásban lévő tejbe, folyamatos keverés mellett, amíg a krém besűrűsödik (kb. 5-7 perc). Vegyük le a tűzről.
4. lépés: A krém világosítása
Egy külön tálban verjük fel a tojásfehérjét kemény, fényes habbá. Óvatosan forgassuk a kihűlt krémbe – ettől levegős, habszerű állagot kapunk.
5. lépés: Verje fel a tejszínt
Egy hideg tálban verje fel a tejszínt a porcukorral, amíg kemény hab nem képződik.
6. lépés: A rétegek összeállítása
Helyezz egy megsült tésztalapot egy 23×33 cm-es tál aljába. Kend rá egyenletesen a krémet. Hűtsd 1-2 órán át, amíg megszilárdul. Ezután kend meg a tejszínhabbal a krémréteget.
7. lépés: A felső réteg hozzáadása
Vágd a második tésztalapot négyzetekre (hogy később tisztábban szeletelhess), és rendezd el őket a tejszínhabbal. Hűtsd további 2 órán át, lehetőleg egy éjszakán át.
8. lépés:
Tálalás Tálalás előtt bőségesen szórjuk meg porcukorral. Szeleteljük recés késsel, a vágások között töröljük le az asztalt, hogy szépek legyenek a szélek.
2. verzió: Omlós tésztás vaníliakrémes szeletek
Ennél az amerikai stílusú változatnál a puha omlós tésztát a tepsibe nyomkodják – nem kell nyújtani. Könnyebb tálalni, és ugyanolyan finom.
Folytassa az olvasást a következő oldalon
Az összetevők
Hozzávalók Hozzávalók Mennyiség
Omlós tészta Univerzális liszt 1¼ csésze (156 g)
Kristálycukor ¼ csésze (50 g)
Só ½ teáskanál
Sózatlan vaj ½ csésze (1 rúd), hideg és kockára vágott
Tojássárgája 1 nagy
krémtöltelék Teljes tej 1 csésze (becsült mennyiség)
Tejszín 1 csésze (becsült mennyiség)
Tojássárgája 4 nagy
kristálycukor ½ csésze
Kukoricakeményítő 3 evőkanál
vanília kivonat 1 teáskanál
Befejezés Porcukor A szóráshoz
A módszer
1. lépés: A tészta elkészítése
Melegítsük elő a sütőt 175 °C-ra. Egy aprítógépben keverjük össze a lisztet, a cukrot és a sót. Adjuk hozzá a hideg vajat, és pulzáljuk, amíg a keverék durva morzsákra nem hasonlít. Adjuk hozzá a tojássárgáját, és pulzáljuk, amíg a tészta elkezd összeállni.
Nyomd a tésztát erősen egy sütőpapírral bélelt 23×23 cm-es tepsi aljába. Szurkáld meg villával, és süsd 15-18 pe
rcig, amíg enyhén aranybarna nem lesz.
2. lépés: A krém elkészítése
Egy lábasban melegítsük fel a tejet és a tejszínt, amíg éppen csak gyöngyözik. Egy tálban verjük simára a tojássárgáját, a cukrot és a kukoricakeményítőt. Lassan öntsük a forró tej felét a tojásos keverékhez, folyamatos keverés mellett (ez fellazítja a tojásokat). Tegyük vissza a lábasba, és közepes lángon, folyamatos keverés mellett főzzük, amíg besűrűsödik (kb. 5-7 perc). Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a vaníliát.
3. lépés: Összeállítás és sütés
Öntsd a meleg krémet az elősütött tésztára. Tedd vissza a sütőbe, és süsd 20-25 percig, amíg a krém a szélein megszilárdul, de a közepe még enyhén remeg.
4. lépés: Hűtsük
le teljesen szobahőmérsékleten, majd tegyük hűtőbe legalább 2-3 órára (legjobb egy éjszakára).
5. lépés: Tálalás: Szórjuk meg
porcukorral, vágjuk kockákra, és hűtve tálaljuk.
3. verzió: Graham kekszes tésztás vaníliakrémes négyzetek
Ez a verzió sütés nélküli graham kekszes tésztát használ, és puha tejszínhabbal vonja be – a három közül a leggyorsabb és legegyszerűbb.
Az összetevők
Hozzávalók Hozzávalók Mennyiség Tészta
Graham kekszmorzsa 1½ csésze
sótlan vaj ½ csésze, olvasztott
kristálycukor ¼ csésze
vaníliakrém Töltelék Teljes tej 2 csésze
kristálycukor ½ csésze
kukoricakeményítő ¼ csésze
Só ¼ teáskanál
Tojássárgája 4 nagy
sótlan vaj 2 evőkanál
vanília kivonat 2 teáskanál
tejszínhab Feltét Habtejszín 1½ csésze
porcukor ½ csésze
vanília kivonat 1 teáskanál
A módszer
Folytassa az olvasást a következő oldalon
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
