A legfontosabb azonban az íz:
a tökéletes, aranybarna kérget (Maillard-reakció) csak száraz húsból lehet elérni.
A nedves hús inkább párolódik, nem sül – így az eredmény szürke és íztelen lesz.
3. Felesleges lépés
A bolti darált hús ma már szigorú higiéniai ellenőrzésen megy keresztül.
A csomagolásban lévő húslé természetes és biztonságos – nem kell lemosni.
Van kivétel?
Általában: nincs.
Ha a hús:
nyálkás
rossz szagú
Profi módszer: így kezeld helyesen a darált húst
Válassz megfelelő zsírtartalmú húst (pl. 5–10%)
Itasd le papírtörlővel, ha túl nedves
Sütés után öntsd le a felesleges zsírt (ne a lefolyóba!)
Főzd át alaposan – legalább 71°C belső hőmérsékletig
Ez a legbiztosabb módja a baktériumok elpusztításának.
Összegzés: ne mosd meg!
A darált hús mosása:
növeli a fertőzésveszélyt
rontja az ízt
felesleges lépés
Ahelyett, hogy mosnád:
tartsd tisztán a konyhát
használj külön vágódeszkát
és főzd meg megfelelően
Így az étel biztonságosabb és finomabb lesz.
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
