2 evőkanál tej (vagy víz): segít a csokoládét simán megolvasztani, és krémes állagot ad a desszertnek.
Elkészítés lépésről lépésre
1. lépés: A csokoládé megolvasztása
Tördeld az étcsokoládét apró darabokra, tedd hőálló tálba, add hozzá a 2 evőkanál tejet vagy vizet. Olvaszd fel óvatosan vízgőz felett vagy mikróban rövid szakaszokban, folyamatos keverés mellett, amíg sima és fényes nem lesz. Hagyd kissé kihűlni.
2. lépés: A tojások szétválasztása
Óvatosan válaszd szét a tojássárgáját és a fehérjét. Ügyelj rá, hogy a fehérjébe ne kerüljön sárgája – ez elengedhetetlen a kemény habhoz.
3. lépés: A tojássárgák hozzákeverése
Amikor a csokoládé már langyos (meleg, de nem forró), egyenként keverd bele a tojássárgákat. Ettől lesz a krém gazdagabb és stabilabb.
4. lépés: A tojásfehérjék felverése
Tiszta, száraz tálban verd fel a tojásfehérjéket kemény habbá kézi mixerrel vagy habverővel. Ez adja a desszert légies, könnyű állagát.
5. lépés: A masszák összehajtása
Először adj egy kisebb adag tojásfehérjehabot a csokoládés keverékhez, és óvatosan forgasd bele, hogy fellazítsd. Ezután fokozatosan add hozzá a maradék habot, finoman, spatulával keverve. Ne siesd el – a túlkeverés kiengedi a levegőt.
6. lépés: Formázás és hűtés
Kanalazd a krémet szilikonformákba vagy kis tálkákba, simítsd el a tetejét. Hűtsd legalább 2 órán át, amíg megszilárdul. Ha sűrűbb állagot szeretnél, tálalás előtt 30 percre a fagyasztóba is teheted.
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
